nickfw

Categories:

Про пельмени...

Пельмени — как много в этом слове!

Пельмешки не для спешки © NickFW.ru — 18.02.2021г.
Пельмешки не для спешки © NickFW.ru — 18.02.2021г.

Пельмени... цзяоцзы (ёдза), баоцзы, вонтоны, манду, шумаи, хинкали, манты, позы (буузы), бёриги, момо, креплах, подкогыльо,  равиоли, тортеллини, маульташены, колдуны, вареники, кропкакор, кундюмы, дамплинги...

У разных народов, с разными названиями, разными начинками, варят в воде, в бульоне, на пару, жарят на сковороде и во фритюре...

Начинка завёрнутая в тесто, вот главный признак пельменя!

Русское слово пельмени является заимствованием из пермских языков: коми, удмуртского — пельнянь «хлебное ухо»: пель «ухо» + нянь «хлеб»


Пельмени сытны, их быстро можно сварить, они вкусны и прекрасны!

Одна только сложность, их надо лепить...

Можно и купить в магазине уже готовые, тем более выбор сейчас богатый, на любой вкус и кошелёк...

Лично я уже давно не лепил пельмени сам.

Правда, два года назад, на служебной квартире в Московском, вечером после работы мы как-то лепили «узбекские» манты. С рубленым говяжьим фаршем, луком, кинзой и думбой...

Много пельменей я налепил в детстве... Лепка их происходила в больших количествах, собирались всей семьёй, крутили большое количество фарша, резали много лука, мама раскатывала много теста и мы делали заготовки.

Было это обычно поздней осенью, когда в родном мне Анжеро-Судженске уже стояли крепкие морозы. Противни заполненные пельменями относили на лоджию, где они довольно быстро замерзали, их ссыпали в мешки, а противни отправлялись обратно на кухню, вновь заполняться пельменями.

Тогда их лепка была в радость!

В лихие девяностые, когда мы жили уже в Кемерово, когда отцу не платили месяцами зарплату, а мизерной зарплаты мамы (которая не смогла в новых реалиях, новой «свободной» страны найти работу по специальности и работала соц. работником) на всё не хватало, мы опять лепили пельмени!

Эта лепка уже не была настолько в радость, ибо превратилась в рутину.

Эти пельмени мы лепили не для себя. Мы их лепили на продажу.

Нам привозили сырьё, мы крутили фарш, катали тесто, лепили и сдавали.

За что получали живые деньги, на которые можно было купить то, что нужно, а не то, что можно было взять по завышенным ценам «под зарплату» у отца на работе, в организованном в спортзале трамвайного депо магазине.

Для меня пельмени — это не просто еда, это не просто закуска...

Для меня пельмени гораздо большее!

И да, сегодня пост про еду, потому надо бы и рецепт привести, правда?

Я никогда не делал сам тесто для пельменей, потому не буду приводить скопированные из сети данные, это будет не честно!

Но я расскажу про фарш, который я крутил в 90х, к тем самым пельменям, за которые нам платили деньги. И которые сметали с прилавков торговых точек, на которых эти пельмени продавались...

1/3 свинины, 1/3 говядины, 1/3 лука, соль из расчёта 10 г на 1 кг фарша, черный молотый перец из расчёта 2 г на 1 кг.

Самые идеальные пропорции, эти пельмени получались сочные и вкусные!


Как я писал в начале, сам я очень давно не лепил пельмени...

Однако я не мог пропустить такой день.

18 февраля празднуется «день пельменя»

Потому, 18 февраля вечером, после работы, я достал из морозилки пельмени (покупные, они у меня всегда есть), отварил их, и подал на стол со свежим зелёным луком и свежемолотым чёрным перцем. Под водочку, чтобы не только отметить, но и скромно отпраздновать такой замечательный день!

День посвящённый моей любимой зимней еде и прекрасной закуске!

Вот так, как то... если было интересно, поделитесь с друзьями!
Следите за обновлениями там, где удобнее:

telegram | facebook | instagram | livejournal | vk | twitter | ok | яндекс.zen

PS: #натюрморт по клику открывается в разрешении 1920*1280

promo nickfw october 29, 2019 19:55 113
Buy for 30 tokens
Знаете о таком банке? Рекламу видели? Может слышали? Может сталкивались? — Если да, то как он Вам??? изображение взято из отрытых источников... В конце поста обновления от 30.10.2019г., буду и дальше его пополнять новыми подробностями! Утром 29 октября меня взбесил просто…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →