nickfw

Category:

Кисло-сладкое "розовое" филе индейки

Ещё с прошлого года планировал показать #фоторецепт филе индейки с таким соусом, являющимся смешением Азиатской и Кавказской кухонь...

1. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с рисовой лапшой © NickFW.ru - 21.01.2021г.
1. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с рисовой лапшой © NickFW.ru - 21.01.2021г.

Да всё руки не доходили взять и приготовить «с фотоаппаратом» в руках.

Впервые я решил смешать грузинский соус Ткемали и Соевый соус в начале декабря прошлого года, как раз с филе грудки индейки...

Надо заметить, что Ткемали я использовал именно красного (розового цвета), ибо в продаже встречается и зелёный, и их есть у меня!

2. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой фо и рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г.
2. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой фо и рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г.

Мне понравился как вкус, так и цвет мяса, который ему придал именно Ткемали!

Состав соуса Ткемали который применял я:

  • Алыча «Жемчужина»;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Чеснок;
  • Красный молотый перец.

Надо заметить, что у меня есть и зелёный Ткемали, он также является довольно кислым соусом, но при применении в готовку не даёт оттенка мясу, в отличии от своего красного собрата. Проверено лично!

Вот что я применял для приготовления своего блюда:

  • Филе грудки индейки ~ 500 г;
  • Лук репчатый ~ 75 г;
  • Яблоко красное сладкое ~ 150 г;
  • Морковь ~ 150 г;
  • Чеснок ~ 20 г;
  • Вино белое полусладкое «Мускат» — 100 мл;
  • Соевый соус — 50 мл;
  • Ткемали ~ 150-175 мл;
  • Вода (кипяток) ~ 200 мл;
  • Соль «Адыгейская» — 1/2 ложки;
  • Сахар-песок — 1 чайная ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Масло растительное ~ 75-100 мл;

Специи по вкусу:

  • Чёрный молотый перец;
  • Паприка копчёная;
  • Сушёный молотый имбирь.

Филе я порезал на бруски размером 1-2 см в толщину (при такой нарезке 500-600 г мяса помещается в один слой на сковороде диаметром в 28 см).

Лук, морковь, чеснок нашинковал мелким кубиком. Как собственно и яблоко, но яблоко я резал в последнюю очередь, потому в кадре оно целое...

3. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки - ингредиенты © NickFW.ru - 21.01.2021г.
3. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки - ингредиенты © NickFW.ru - 21.01.2021г.

Разогрел масло на сковороде, обжарил филе индейки с одной стороны полторы минуты, перевернул каждый кусочек, посыпал адыгейской солью, копчёной паприкой и сухим молотым имбирём, обжарил ещё полторы минуты и выудил из масла в толстостенную кастрюльку под крышку...

В первый раз когда я готовил такое филе, я его не вынимал из сковороды.

В итоге мясо получилось сухое, ибо все соки оно отдало соусу...

В этот раз я решил, что мясо должно остаться сочным! Именно по этому немного обжарив, я убрал его в сторонку... А в масло отправил лук, как только тот начал по краям карамелизоваться, я отправил к нему морковь и чеснок.

Хорошо перемешал, и добавил сначала вино, а минут через пять соевый соус.

Порезал яблоко небольшим кубиком, добавил в сковороду, следом отправился сахар и соль по чайной ложке, а так же 200 мл кипятка.

4. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки - стадии приготовления © NickFW.ru - 21.01.2021г.
4. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки - стадии приготовления © NickFW.ru - 21.01.2021г.

Накрыл всё крышкой и убавил огонь на минимум, оставив тушиться на минут пятнадцать (кто хочет, чтобы яблоко, морковь и лук разошлись в однородную массу, стоит томить ощутимо дольше). После я опять включил максимальный огонь, добавил Ткемали, и доведя до кипения вернул обратно филе индейки.

Дождался активного бурления, перемешал, накрыл крышкой и выключил плиту... В сковороде под крышкой ещё некоторое время продолжается активное кипение, которое постепенно сходит на нет, за это время мясо напитывает в себя соус, становясь тем самым «розовым» филе...

5. Запаривание рамена и фо © NickFW.ru - 21.01.2021г.
5. Запаривание рамена и фо © NickFW.ru - 21.01.2021г.

А пока белое филе индейки превращается в розовое, я подготовил гарнир.

Заморачиваться я не стал, а взял лапшу быстрого приготовления...

Так как иероглифы читать я не обучен, то точных названий не приведу...

Скажу лишь, что это был рамен и фо. Пшеничная и рисовая лапша, соответственно... Особо не заморачиваясь я их просто запарил в кипятке на 6 минут, после чего слил жижу. Сухие порошки содержащие соль, куриный концентрированный сухой бульон и сушёную зелень, так называемую «суповую основу» я добавил к кипятку, а вот пальмовое масло и «мясной соус» добавлять не стал...

6. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой фо и рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г.
6. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой фо и рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г.

Собственно и всё... Раскладываю по тарелкам и подаю к столу!

7. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г.
7. Кисло-сладкое "розовое" филе индейки с лапшой рамен на гарнир © NickFW.ru - 21.01.2021г.

Очень вкусно! Очень сочно! Кисло и сладко...

Правда есть одно но! — Мясо кончилось быстрее соуса, в котором оно было приготовлено... Потому в следующий раз буду мяса жарить больше в 2 раза, в два захода, на тоже количество соуса...

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

Не забудьте поделиться с друзьями!
Следите за обновлениями там, где удобнее:

telegram | facebook | instagram | livejournal | vk | twitter | ok | яндекс.zen

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1920*1280

promo nickfw february 13, 05:55 52
Buy for 100 tokens
Решил я тоже поучаствовать в этой обновлённой ЖЖшной движухе... Натюрморт — Не СНОБ ли Я? NickFW.ru — 1202.2021 Которая со временем несколько утратила актуальность, потому её обновлённую версию, составленную, в том числе, совместно с блогерами ЖЖ, вновь запустили с подачи…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →