nickfw

Category:

Яйцо на завтрак

Это просто... Сытно... Быстро!

1. Яйцо на завтрак © NickFW.ru - 09.10.2020г.
1. Яйцо на завтрак © NickFW.ru - 09.10.2020г.

Его можно пожарить, сварганить омлет, сварить вкрутую или всмятку, при том в скорлупе или же яйцо пашот...

Лично я предпочитаю если и варить яйцо, то обязательно вкрутую и в скорлупе. Два года назад я задался вопросом: Как сварить яйцо, чтобы оно нормально чистилось?

Тогда, начитавшись в сети различных статей, я для себя вывел 3 основных момента:

  1. Они должны быть комнатной температуры;
  2. Опускать их стоит в кипяток;
  3. После варки опустить яйца на 15 минут в холодную воду.

В первые же сутки пост набрал довольно большое количество просмотров (на данный момент более 9000 просмотров), около 300 комментариев (часть из которых я удалил за неадекватность).

Проанализировав некоторые комментарии и проведя несколько экспериментов (растянутых по времени):

  • с прокалыванием скорлупы с тупого конца;
  • подсаливанием воды при варке (до того я кипяток не подсаливал);
  • варке недельных, двухнедельных, трёхнедельных яиц;
  • разбиванием скорлупы перед заливкой холодной водой...

Я опубликовал обновлённую версию того поста на Дзене спустя 8 месяцев, в мае 2019 года: «Варим яйцо так чтоб оно легко чистилось...», его основные тезисы уже расширились до 5 пунктов:

  1. Яйца не должны быть совсем свежие, т.е. из под курицы, оптимальнее если они пролежали в холодильнике 1-2 недели;
  2. Яйца надо заранее достать из холодильника, чтобы перед тем, как их опускать в воду, они были комнатной температуры;
  3. Вода должна быть солёной, чтобы если вдруг яйцо треснутое или треснет при опускании в воду, белок тут же свернулся;
  4. Опускать их стоит в кипяток, чтобы белок внутри свернулся практически моментально и не успел прилипнуть к стенкам, как это происходит, когда ставишь на плиту кастрюлю с холодной водой и опускаешь яйца туда — при постепенном нагревании белок сворачивается долго...
  5. После варки опустить яйца на 15 минут в холодную воду.

В Дзене пост набрал почти 20 тысяч дочитываний, комментариев было меньше, но процент неадекватности выше, чем в ЖЖ

Однако именно от туда я почерпнул тот вариант варки, который покажу в этой публикации!


Сегодня утром я вновь на завтрак варил яйца...

Проснувшись в шестом часу утра, первым делом я достал яйца из холодильника, но сильно долго ждать не стал — уже через минут 10-20 я поставил кипятить чайник...

А на плиту кастрюльку, в которую я аккуратно сложил яйца...

Участие принимали белые С0 «Окские»: 2 шт. от 24 сентября (2х недельные), 3 шт. от  1 октября (недельные) и пара тёмных «Фермерских», купленных на рынке несколько дней назад. На них даты не было, но по заверениям продавца на момент покупки им было всего пара дней.

Так вот! Плиту я включил без воды в кастрюле, положил поверх половину ложки соли и как только чайник выключился, залил кипяток по ложке, чтобы водой смыло (попутно растворяя) соль и скрыло яйца, накрыл крышкой.

Буквально через полторы-две минуты под крышкой началось активное бурление. Ни одно яйцо не треснуло, как это иногда бывает, когда опускаешь их в уже кипящую воду...

2. Яйцо варёное в крутую - процесс варки © NickFW.ru - 09.10.2020г.
2. Яйцо варёное в крутую - процесс варки © NickFW.ru - 09.10.2020г.

А спустя 13 минут активного кипения кастрюля отправилась под струю холодной воды:

3. Яйцо варёное в крутую - охлаждение © NickFW.ru - 09.10.2020г.
3. Яйцо варёное в крутую - охлаждение © NickFW.ru - 09.10.2020г.

Опять же, выдерживать яйца 15 минут как до этого я не стал, выудил из воды через минут 7. Ради интереса почистил одно «Окское» и одно «Фермерское»...

Никакой разницы! Оба очистились идеально и без повреждений...

4. Варёные куриные яйца © NickFW.ru - 09.10.2020г.
4. Варёные куриные яйца © NickFW.ru - 09.10.2020г.

Собственно, как и все остальные позже...

А вот уж куда их потом применить — ваше дело!

Можно употребить с солью, перцем и сливочно-чесночным соусом (как на заглавном кадре) или с «домашним майонезом». А можно добавить в «Салат с креветками и авокадо» или в салат «Курица под шубой».

А можно и просто так, с толикой соли употребить на завтрак!

5. Яйцо на завтрак © NickFW.ru - 09.10.2020г.
5. Яйцо на завтрак © NickFW.ru - 09.10.2020г.

Одно могу сказать точно:

Сегодняшний эксперимент считаю удачным, при том из всей серии экспериментов с варкой «легко очищаемых» яиц САМЫМ простым!

А сегодняшний пост написан ко «Всемирному дню ЯЙЦА». Да, есть и такой день в календаре:

Всемирный день яйца — неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября.

Понравилось? Не забудьте поделиться с друзьями!
Следите за обновлениями там, где удобнее:

telegram | facebook | instagram | livejournal | vk | twitter | ok | яндекс.zen

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1920*1280

promo nickfw октябрь 29, 19:55 111
Buy for 30 tokens
Знаете о таком банке? Рекламу видели? Может слышали? Может сталкивались? — Если да, то как он Вам??? изображение взято из отрытых источников... В конце поста обновления от 30.10.2019г., буду и дальше его пополнять новыми подробностями! Утром 29 октября меня взбесил просто…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →