nickfw

Category:

Зубатка на пару

Сегодня расскажу об очередном эксперименте...

1. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.
1. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.

Как я уже писал в четверг 11 июня — купила Олька стейки Зубатки...

А как лучше готовить зубатку, мы и не знали...

2. Зубатка - стейк © NickFW.ru - 11.06.2020г.
2. Зубатка - стейк © NickFW.ru - 11.06.2020г.

Я много прочитал в сети всякого про её приготовление: плюсы и минусы, различные «подводные камни», которые могут всплыть при её приготовлении в том или ином виде!

В итоге понял, что рыбка очень капризная и сразу начинать из неё готовить какие-то «шикарные» блюда не стоит.

3. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.
3. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.

Надо понять, сама рыбка то нам понравится на вкус?

4. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.
4. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.

А для того, чтобы понять просто сам вкус рыбы, самый действенный и простой метод — приготовить её на пару!

Список ингредиентов минимально прост:

Замороженные стейки зубатки — 800 г; соль и молотый чёрный перец — по-вкусу.

Стейки размораживали естественным образом, просто достали из морозилки и всё. Когда рыба в упаковке стала мягкой, Олька её немного натёрла солью и уложила в ёмкость для варки на пару, а я намолол поверх чёрного перца.

5. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.
5. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.

В кастрюлю мультиварки налили стакан воды и поставили в режим
«ВАРКА НА ПАРУ»
на 30 минут.

Как мне кажется, можно было и меньше!

В итоге от 800 грамм замороженного продукта осталось 388 грамм рыбы со шкурой и костями!

Рыба очень нежная, сохранить хоть какой-то вид для снимков оказалось довольно-таки сложно...

Так что как уж снял, так снял... 

Насчёт вкуса! Она нежная, жирная (хотя часть жира вместе с влагой вытопились при варке на пару). Думаю, можно к ней применять различные приправки типа хмели-сунели. Лично я на пару её больше готовить не буду.

6. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.
6. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.

В голосовании, которое я устроил в моей публикации «Зубатка...», лидирует вариант запекать! У жарки Зубатки есть как сторонники, так и противники!

При том и те, и другие приводят свои доводы!

Из комментариев и результатов опроса лично мне стало понятно следующее:

  • Если жарить — однозначно в кляре. Так, чтобы создалась хорошая корочка и не дала расползтись филе;
  • Перед жаркой имеет смысл подержать в хорошем соляном растворе;
  • После просаливания можно не только жарить, но и замариновать в уксусе;
  • Соответственно, можно сделать Хе из зубатки;
  • Запекание (лидер голосования) — однозначно в фольге и с каким-то другим продуктом, который напитается её жиром и соками, например, картошка;
  • Можно также тушить с овощами или варить из неё довольно наваристую уху!
7. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.
7. Зубатка на пару © NickFW.ru - 11.06.2020г.

А ещё её можно коптить!

Этот вариант также советовали в комментариях, но коптить в квартире это не очень удобно, а жидкий дым это зло, как я считаю. Есть, конечно, варианты домашних коптилок с выводом излишков дыма посредством шланга в форточку или вентиляцию — привет соседям!

А тем, у кого есть дача или свой дом, этот вариант подойдёт!

И даже если у вас нет коптильни для горячего копчения — не беда!

Можно быстро и просто сделать коптилку из подручных средств.

Мы делали такую из старой алюминиевой кастрюли. С этим чудо-устройством и принципом приготовления на примере скумбрии можно ознакомиться в публикации «Копчёная рыба в самодельной коптильне...»:

Загляните, прочитайте, может, наш опыт окажется вам полезен и вы этим летом без лишних затрат на приобретение коптилки будете коптить рыбу, мясо, сало, да всё что вашей душе угодно!


Буду ли я готовить зубатку в дальнейшем? ДА!

В каком виде пока не знаю, но точно не на пару...

Не забудьте поделиться с друзьями!
Следите за обновлениями там, где удобнее:

telegram | facebook | instagram | livejournal | vk | twitter | ok | яндекс.zen

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в большем разрешении

promo nickfw october 29, 2019 19:55 111
Buy for 30 tokens
Знаете о таком банке? Рекламу видели? Может слышали? Может сталкивались? — Если да, то как он Вам??? изображение взято из отрытых источников... В конце поста обновления от 30.10.2019г., буду и дальше его пополнять новыми подробностями! Утром 29 октября меня взбесил просто…
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →